RESEPI ISTIMEWA RUMAH TERBUKA DARI ACADEMY OF PASTRY ARTS MALAYSIA

Masih lagi dalam mood raya rumah terbuka? Jika sudah kehabisan stok kuih ataupun biskut raya di rumah, apakata anda cuba dua resepi istimewa iaitu Coklat Rocher dan  Truffle Perisa Susu Coklat (Milk Chocolate Truffle)  yang dibawakan oleh Academy of Pastry Arts Malaysia yang cukup enak ini.

 

 

RESEPI ISTIMEWA COKLAT ROCHER

(Resipi ini menghasilkan sebanyak 16 – 20 biji)

Bahan-bahan yang diperlukan:

150 gram Badam (Batang) – (Almond Stick)

50 gram Putih Telur

50 gram Gula Aising

50 gram Beras Rangup (Rice Cripsy)

150 gran Coklat Gelap (Dark Chocolate)

 

Cara Membuatnya:

  1. Tuangkan badam (almond stick), putih telur dan gula aising ke dalam mangkuk. Gaul sama rata sehingga sebati.
  2. Setelah itu, tuangkan campuran ke atas dulang pembakar yang dilapik kertas pembakar (baking sheet). Bakar di ketuhar pada suhu 180 ̊C selama 4 – 5 minit.
  3. Sementara itu, sediakan dua bekas berasingan untuk mencairkan Coklat Gelap (dark chocolate). Anda boleh melakukan ini dengan teknik double boiled. Pastikan coklat berada dalam kepingan kecil dan kacau sehingga coklat cair.
  4. Dinginkan campuran badam tadi ke suhu bilik sebelum menambah beras rangup (rice crispy) dan Coklat Gelap.
  5. Ambil ½ sudu adunan badam dengan sudu mengikut bentuk dan kuantiti atau jumlah yang anda suka.Kemudian tunggu sehingga adunan bahan tersebut sejuk.
  6. Nikmati Coklat Rocher anda!

resepi istimewa

resepi istimewa

Milk Chocolate Truffle

(Truffle Perisa Susu Coklat)

(Resipi ini boleh menghasilkan kira-kira 25 biji)

Bahan-bahan yang diperlukan:

150 gram Dark Chocolate (Coklat Gelap)

225 gram Milk Chocolate (Coklat Susu)

187.5 gram Extra Whip Whipping Krim

Sedikit serbuk koko (sebagai hiasan)

Sedikit gula aising   (sebagai hiasan)

 

Cara Membuatnya:

  1. Sediakan Milk Chocolate di sebuah mangkuk.
  2. Didihkan Extra Whip Whipping Cream (Cream) pada suhu 80°c di dalam periuk kecil.
  3. Setelah dipanaskan ke suhu 80°c, tuang 1/3 cream ke dalam mangkuk yang berisi dengan Milk Chocolate, dan campurkan sehingga coklat dicairkan.
  4. Kemudian kacau campuran coklat di mangkuk secara berterusan sehingga ia didinginkan ke suhu 50°c.
  5. Pada masa yang sama, dinginkan cream ke suhu 50°c, dan tuangkan lagi 1/3 cream ke dalam campuran coklat dan kacau sehingga sebati.
  6. Dinginkan cream ke suhu 35°C – 36°C, lalu tuangkan 1/3 yang terakhir ke dalam campuran coklat dan kacau kembali sehingga sebati.
  7. Kemudian, Dinginkan campuran coklat sehingga ia mencapai tahap tengah-penghabluran (half-crystallisation), tekstur yang boleh dipaip.
  8. Paipkan coklat dalam bentuk titisan air mata mengikut saiz yang anda sukai. Kemudian letakkannya di dalam bilik yang berhawa dingin semalaman.

 

  • Tips: Tahap kelembapan peti sejuk akan mempengaruhi proses penghabluran dan menjejaskan tekstur coklat. Oleh itu, peti sejuk tidak digalakkan untuk proses ini.)

 

  1. Gulungkan coklat ke dalam bola kecil dan biar diletakkan selama 12 jam di dalam bilik berhawa dingin.
  2. Campurkan gula aising dan serbuk koko sekali di dalam satu bekas.
  3. Sediakan dua periuk atau bekas untuk mencairkan Dark Chocolate dengan teknik ‘double boiled’. Kacau coklat sehingga mencair.
  4. Celup Chocolate Ganache ke dalam Dark Chocolate dan jatuhkan ke dalam campuran serbuk koko.
  5. Tapiskan truffles, dan nikmati!

resepi istimewa

resepi istimewa

Senang sangatkan kalau nak buat kedua-dua biskut ini. Selamat mencuba resepi istimewa yang dibawakan daripada Academy of Pastry Arts Malaysia. Jangan lupa juga kongsikan resepi istimewa ini kepada keluarga dan juga sahabat handai supaya mereka semua boleh mencuba dan menikmatinya.

 

(Visited 12,438 times, 1 visits today)

Back to top