CERITA fasal ayam, kadang-kadang boleh buat kembang tekak. Pernah tak anda terbeli ayam busuk dan berulat? Ini ada tip cara pilih daging ayam segar untuk mengelakkan kejadian yang mengerikan itu daripada berulang.
Rahsia memasak ayam yang sedap dan lazat bukan hanya terletak pada rempah ratus yang digunakan. Kita juga perlu memilih daging segar supaya menu masakan kita lebih lazat dan sedap rasanya.
Berikut beberapa trik memilih daging ayam segar:
- Tekstur Daging
Cubalah pegang daging ayam yang hendak anda beli itu. Jika terasa kenyal atau elastik, bila ditekan akan kembali seperti asal semula terutama di bahagian paha dan dada ayam yang kelihatan montok dan berisi.
Selain itu, untuk memilih daging ayam segar pastikannya bebas daripada tanda-tanda memar atau luka luar dan dalamnya. Pastikan juga tidak ada tulang-tulang yang patah atau remuk di seluruh bahagian ayam.
Sebaik sahaja anda membeli daging ayam segar tersebut dari pasar atau supermarket, sebaiknya terus dicuci bersih. Jika tidak terus dimasak, simpan dalam bekas kedap udara, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk bahagian beku agar kesegarannya terjaga lebih lama dan bersih.
- Warna Segar
Daging ayam segar biasanya berwarna pink yang cerah dan tidak lebam atau menghitam. Jika ayam tersebut berwarna putih mungkin disebabkan terlalu lama disimpan dengan ais batu. Selagi masih jelas kelihatan pink yang cerah atau segar, tidak ada apa yang perlu dibimbangkan.
Sementara itu, pada bahagian kulitnya nampak elok, bebas daripada sebarang luka, lebam darah beku dan bulu.
- Bau
Untuk memastikan ia adalah daging ayam segar, cuba baunya. Jika bau tersebut semacam sahaja, berlendir dan sebagainya jelas membuktikan ia bukan lagi daging ayam segar. Sebaliknya mengarah pada kesbukan. Ayam yang sihat berbau segar.
- Jangan Pilih Ayam Yang Berdarah
Ayam yang masih berdarah-darah menunjukkan ia telah dikendalikan dengan cara kasar dan risiko mendapat bakteria juga jauh lebih tinggi.
5. Ayam mati?
Soal sembelih atau tidak adalah perkara pokok yang wajib diambil kira. Bagaimana hendak mengenal secara kasar ayam yang disembelih atau tidak? Paling penting anda perlu tahu sumber dari mana ayam itu datang. Sebaiknya belilah daripada pembakal yang dipercayai, contohnya ada tanda halal JAKIM atau beli dipasar dan dijual oleh penjual muslim. Lihat tanda sembelih yang sempurna pada bahagian leher ayam.
Seperti yang dijelaskan dalam arrazzi.blogspot.my, sembelihan yang sah hendaklah memutuskan halkum (saluran pernafasan) dan marih (saluran makanan dan minuman).
Firman Allah yang bermaksud: “Maka makanlah dari (sembelihan binatang-binatang halal) yang disebut nama Allah ketika menyembelihnya, jika betul kamu beriman kepada ayat-ayatNya.” (Surah Al-An‘am: 118)
Di sinilah letaknya perkara utama bagaimana cara memilih daging segar yang terbaik. Setakat ini pengalaman Mamanet membeli ayam di pasar segar oleh pembekal muslim tidak pernah mengecewakan. Malah tembolok ayam itu penuh dengan jagung dan dedak tanda dia sihat dan makan dengan baik.
Mamanet pernah membeli ayam di pasaraya dan bila disiang, mamanet lihat temboloknya kosong dan kecut. Terus mamanet tak jadi masak sebab takut ayam itu telah mati lebih awal sebelum disembelih atau dibiarkan kebuluran berhari-hari sebelum disembelih. Wallahualam.
Ikuti kami di facebook dengan klik sini dan like page mamanet@harianwanita