Resepi Ayam Masak Merah – Nikmat Tekak Melayu Yang Menggiurkan!

Resepi Ayam Masak Merah | Apakah yang lebih memikat daripada gabungan sempurna ayam berempah dengan kuah pedas dan merah menyala sehingga membuatkan hidangan Ayam Masak Merah ini menjadi kegemaran ramai.

Resepi Ayam Masak Merah Terlajak Sedap

Ayam Masak Merah adalah hidangan tradisional Melayu yang terkenal dengan keunikan rasanya yang mencuri hati setiap penikmat makanan.

Dengan gabungan rempah yang kaya dan rasa pedas yang memikat, ia mampu memuaskan selera seisi keluarga dan para tetamu yang datang berkunjung.

Bahkan warna merah yang mencolok mata pasti menambat pandangan dan menggugah selera makan, sehingga membuat menu ini benar-benar menggoda untuk dicuba.

3 Resepi Lain Boleh Dicuba

Berikut disediakan beberapa resepi Ayam Masak Merah yang mudah untuk dicuba. Dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh serta langkah-langkah yang jelas, anda tentu akan dapat menghidangkan masakan ini dengan sebaiknya.

Jadi, jom nikmati kesedapan menu tradisi Melayu dengan tebaran aroma cukup menggoda serta citarasa yang tiada tandingan!

 

Bahan Yang Wajib Ada

Seekor ayam, dicuci bersih, potong beberapa bahagian mengikut citarasa sendiri

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu kecil garam halus

1 biji bawang Bombay (dipotong bulat)

6 biji bawang merah (dikisar halus)

3 ulas bawang putih (dikisar halus)

5 sudu besar cili kering(merah, dikisar halus)

2cm halia (dikisar halus)

3 sudu besar sos chili

3 sudu besar sos tomato

2 biji tomato (dicincang kasar)

2 sudu kecil gula pasir.

2 batang serai (ambil bahagian putih dan ketuk-ketukkan)

2 kuntum bunga lawang dan 4cm kulit kayu manis (untuk menumis)

Minyak masak untuk menggoreng.

250 ml santan

Cuba Juga : Resepi Sambal Tempe Kering Pedas

 

 

Cuba Juga: Resepi Sambal Telur Yang Cukup Enak

Cara Penyediaan Ayam Masak Merah 

1. Lumur ayam yang sudah dipotong dan dibersihkan dengan air perahan limau nipis atau kasturi selama beberapa saat untuk menghilangkan bau tidak sedap. Kemudian, toskan ayam.

 

2. Gaulkan ayam dengan kunyit dan garam hingga merata.

 

3. Panaskan minyak dalam kuali, lalu goreng ayam setengah masak. Setelah itu, toskan minyaknya. Jika ingin mengurangi minyak, boleh menggunakan kuali yang sama dengan sedikit minyak.

 

4. Tumis bawang Bombay hingga layu, kemudian masukkan bunga lawang, kayu manis, dan serai.

 

5. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan halia yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.

 

6. Tambahkan cili giling, sos cili, dan sos tomato. Aduk rata dan tumis selama dua minit dengan api sederhana hingga besar.

 

7.  Masukkan potongan tomato yang sudah dicincang kasar. Biarkan ia hancur dan bercampur dengan rempah tumis tadi.

 

8. Tuang santan ke dalam kuali dan kacau hingga mendidih. Pastikan santan dan bahan tumisan bersatu sebati.

 

9. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam kuali tadi. Aduk rata sehingga ayam betul-betul masak dan segala bahan meresap ke dalam daging ayam.

 

10. Cuba rasa dan tambahkan garam jika diperlukan. Kacau sebentar hingga semua bahan bersatu rasa.

 

Cuba Juga: Gulai Cili Padi

 

Resepi Ayam Masak Merah Utara

Bahan-bahan yang diperlukan:

 

1 ekor ayam, potong kecil-kecil

2 biji bawang besar, dihiris halus

4 ulas bawang putih, dihiris halus

3 cm halia, dihiris halus

2 batang serai, diketuk dan dihiris halus

1/2 cawan sos tomato

3 sudu besar cili kering, direndam dan dikisar menjadi pasta

2 sudu besar cili boh

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu teh jintan manis, ditumbuk halus

1 sudu teh biji ketumbar, ditumbuk halus

2 helai daun kari

2 helai daun pandan

1 cawan air

1/2 cawan santan pekat

Minyak masak

Garam dan gula secukup rasa

 

Cara Penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga harum dan bawang menjadi lembut.

 

2. Masukkan pasta cili kering, cili boh, serbuk kunyit, serbuk cili, jintan manis, dan biji ketumbar. Gorengkan bahan-bahan rempah ini sehingga minyak naik ke permukaan dan rempah masak dengan sempurna.

 

3.Tambahkan potongan ayam ke dalam kuali dan gaulkan ayam dengan rempah-rempah sehingga ayam menjadi berwarna merah dan berkilat.

 

4. Masukkan sos tomato dan kacau rata untuk supaya ayam dan sos berbaur sebati.

 

5. Tuangkan air dan masukkan daun kari dan daun pandan. Biarkan ayam mendidih dan masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan rempah-rempah serta sos menyatu.

 

6. Setelah ayam empuk, tuangkan santan pekat ke dalam kuali dan kacau rata. Masak sebentar sehingga kuah agak pekat dan sesuai dengan citarasa anda.

 

7. Sekiranya perlu, tambahkan garam dan gula secukup rasa.

 

8. Angkat dari dapur dan hidangkan ayam masak merah Utara ini dengan nasi panas.

 

Nota: Resepi ini boleh disesuaikan mengikut selera peribadi anda sendiri. 

 

Resepi Ayam Masak Merah Pantai Timur

 

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 ekor ayam, dipotong kecil-kecil

3 sudu besar rempah masak merah (boleh beli di kedai runcit atau buat sendiri)

1 biji bawang besar, dicincang halus

4 ulas bawang putih, ditumbuk halus

2 cm halia, ditumbuk halus

sebatang serai, dihancurkan

secawan air

1 cawan santan pekat

2 sudu besar minyak masak

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

 

Cara penyediaan:

1.Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga wangi dan bawang menjadi karamel berwarna keemasan.

 

2. Masukkan rempah masak merah ke dalam kuali dan kacau rata dengan bahan-bahan yang sudah ditumis. Biarkan rempah masak merah dan bahan-bahan yang lain masak sehingga keluar minyak.

 

3. Masukkan potongan ayam ke dalam kuali dan kacau rata dengan rempah. Biarkan ayam diselaputi rempah selama beberapa minit sehingga sedikit perap.

 

4. Tuangkan air ke dalam kuali dan biarkan ayam mendidih dalam rempah. Kemudian, tutup kuali dan biarkan ayam masak hingga empuk dan kuah meresap.

 

5. Setelah ayam empuk, masukkan santan pekat ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan kuah masak hingga menjadi pekat.

 

6. Semasa mengisar, perasakan ayam masak merah dengan garam dan gula mengikut citarasa anda.

 

7. Apabila ayam sudah masak dengan sempurna dan kuah pekat, angkat dari api.

 

8. Hidangkan ayam masak merah dengan nasi panas dan hidangan pendamping seperti acar timun atau papadom.

 

Nota: Anda boleh mengubah jumlah rempah dan perasa mengikut citarasa sendiri. Jika suka pedas, boleh tambah lebih banyak cili kering atau boleh gunakan cili padi. 

 

Resepi Ayam Masak Merah Kenduri

Berikut adalah resepi Ayam Masak Merah untuk kenduri kahwin untuk  6-8 hidangan.

• Bahan-bahan yang diperlukan:
• 1 ekor ayam, potong kepada bahagian kecil
• 3 biji bawang besar, kisar halus
• 4 ulas bawang putih, kisar halus
• 1 inci halia, kisar halus
• 2 batang serai, ketuk dan potong bahagian putih sahaja
• 2 sudu besar cili boh (boleh tambah atau kurangkan mengikut tahap kepedasan yang dikehendaki)
• 2 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar rempah kari
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu besar jintan manis
• 1/2 sudu besar lada hitam
• 1/2 cawan air
• 1/2 cawan santan pekat
• 3 sudu besar minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

 

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia yang telah dikisar hingga wangi dan keemasan.

 

2. Masukkan serai dan teruskan menumis selama beberapa minit sehingga rempah benar-benar wangi.

 

3. Tambahkan cili boh, sos tomato, sos cili, rempah kari, serbuk ketumbar, jintan manis, dan lada hitam. Gaulkan semua bahan sehingga rata dan tercampur baik.

 

4. Masukkan potongan ayam ke dalam kuali dan kacau rata dengan bahan rempah. Biarkan ayam dimasak dalam rempah selama beberapa minit sehingga permukaannya berubah warna.

 

5. Setelah itu, tambahkan air ke dalam kuali dan kacau rata. Biarkan ayam masak dalam air selama 10-15 minit atau sehingga ayam empuk dan rempah meresap.

 

6. Selepas ayam masak, masukkan santan pekat dan kacau rata. Biarkan kuah mendidih dan masak sehingga ayam empuk dan kuah menjadi pekat.

 

7. Semasa memasak, tambahkan garam dan gula secukup rasa mengikut selera anda.

 

8. Setelah ayam masak merah siap, angkat dari kuali dan hidangkan di atas pinggan. Sedia untuk dinikmati dengan nasi atau hidangan lain mengikut selera.

Nota: Anda boleh menyesuaikan kepedasan dan kemanisan resepi ini mengikut citarasa anda dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili dan gula.

Tips Hilangkan Bau Hanyir Pada Ayam

Untuk menghilangkan bau hanyir pada ayam, berikut beberapa tips yang anda cuba.

Cuci ayam dengan air lmau nipis

Rendam ayam dalam air yang telah dicampur dengan perahan air limau nipis  selama beberapa minit sebelum dicuci dengan air bersih. Limau nipis  bersifat antimicrobial yang dapat membantu mengurangkan bau yang tidak sedap

Gunakan bahan semulajadi  penghilang bau

Campurkan bahan alami seperti halia, bawang putih, atau cuka dengan air, lalu gunakan campuran ini untuk merendam ayam selama beberapa  ketikasebelum dicuci.

Garam atau baking soda

Garam atau baking soda memiliki kemampuan menyerap bau. Jadi, gosokkan sedikit garam atau baking soda pada permukaan ayam sebelum dicuci.

Rendam dalam susu

Rendam ayam dalam susu selama beberapa jam sebelum memasaknya. Susu dapat membantu mengurangkan bau hanyir pada daging.

Gunakan rempah-ratus

Haluskan atau tumbuk rempah-ratus seperti kunyit, halia, bawang putih dan lada putih. Kemudian sapukan pada ayam sebelum memasaknya. Rempah-ratus ini akan membantu menghilangkan bau tersebut.

Pastikan kebersihan ketika menyimpan ayam

Pastikan untuk menyimpannya  dalam bekas yang tertutup rapat. Letakkan di tempat yang sejuk  terutama jika menyimpannya dalam waktu lama sebelum dimasak.

Perhatikan kualiti ayam

Pastikan anda memilih ayam segar dan bersih dari sumber yang dipercayai bagi mengelakkan kemunculan bau hanyir tersebut.

Gunakan cuka ketika memasak

Tambahkan sedikit cuka (misalnya cuka epal) untuk membantu mengurangkan bau itu.

Pastikan ayam dimasak sempurna

Ini akan membantu menghilangkan bau hanyir. Ini adalah kerana bakteri yang menyebabkannya akan mati ketika ayam tersebut masak sempurna.

Nota: Jika bau hanyir pada ayam sangat kuat dan tidak hilang setelah anda mencuba  berbagai cara di atas,namun gagal.Berkemungkinan besar ayam tersebut sudah rosak dan tidak boleh dimakan sama sekali. Jadi, sebelum memasak, pastikan anda melihat kesegaran ayam tersebut.

Itulah beberapa beberapa tips untuk menghilangkan bau hanyir ayam dan selamat mencuba  Resepi Ayam Masak Merah. Rasaya cukup lazat.Boleh disajikan dengan nasi putih, nasi lemak, nasi tomato ataupun nasi minyak. Selain itu, untuk nampak lebih menyelerakan tambahkan dengan potongan daun bawang atau bawang goreng sebagai hiasan.

Selamat mencuba.