Mengupas rahsia merebus kerang yang nikmat. Sembang pasal kerang ni, memang teringat kemanisan isi dalam cengkerang tu. Tak kira la masak jenis apa pun, kalau adanya, confirm jadi favourite. Yang paling best, kalau bakar atau rebus, memang meletup habis. Kalau celup dalam sos Thai, terus jadi menu pujaan!
Mengupas Rahsia Merebus Kerang
Walaupun isinya sedap dan manis, tapi sebenarnya nak membersihkannya agak leceh juga. Kena basuh betul-betul, pastikan tak ada benda kotor melekat kat cengkerang. Lagi pun, masak kerang ni pun perlukan teknik betul supaya isinya tetap pejal dan tak kecut.
Kalau anda suka makan isi yang direbus macam tu sahaja tanpa sebarang rempah atau bahan tambahan. Elok sangatlah anda ikuti langkah dan teknik yang betul bagi memastikan rasa dan isinya itu tidak kecut dan kekal juicy
Cara Pilih Kerang Segar
Untuk memilih kerang yang segar, berikut adalah beberapa tips atau cara yang boleh anda ikuti:
Perhatikan Kekuatan Cengkerang
Pilih yang memiliki cengkerang yang keras dan kuat. Jangan pilih yang retak atau pecah kerana ini boleh menunjukkan ia sudah lama mati atau mungkin telah tercemar.
Perhatikan Warna dan Kilauan
Yang segar cenderung mempunyai warna yang cerah dan nampak berkilau. Hindari yang kelihatan kusam atau pudar.
Perhatikan Bau Laut
Bau kerang yang segar adalah bau laut yang segar dan enak. Elakkan membeli yang sudah berbau hamis atau busuk.
Pegang Cengkerang
Pegang cengkerang atau kulitnya. Ia sepatutnya terasa sejuk, basah dan licin. Hindari yang terasa kering atau berpasir.
Ukuran Konsisten
Pilih ukuran yang seragam. Ini akan memastikan semua kerang masak pada masa yang ketika dimasak.
Bersihkan dan Tengok Reaksi Kerang
Pastikan kerang dalam keadaan bersih. Anda juga boleh menguji ia masih hidup ataupun tidak dengan mengetuk cengkerangnya. Jika ia menutup dengan cepat, itu menandakannya masih hidup.
Sumber Dipercayai
Belilah dari sumber yang boleh dipercayai bagi memastikan kualiti dan kesegarannya.
Simpan dengan betul
Setelah membeli kerang, simpan dalam bekas berlubang atau dalam plastik berlubang di dalam peti sejuk. Ini akan membantu menjaga kelembapannya sementara menanti untuk dimasak.
Baca Juga: Kerang Masak Kam Heong
Cara Mudah Menghilangkan Pasirnya
Membersihkan kerang yang biasanya berpasir boleh menjadi tugas yang cukup mudah dengan beberapa cara berikut:
-
Rendam dalam Air Garam
Campurkan air garam dengan perbandingan 1 liter air untuk 3 sudu makan garam. Rendam kerang dalam campuran tersebut selama 30 minit hingga 1 jam. Ini akan membuat kerang membuka cengkerangnya dan melepaskan pasir yang terperangkap.
-
Bilas dengan Air Sejuk
Setelah direndam dalam air garam, bilaslah dengan air sejuk yang bersih untuk menghilangkan pasir yang sudah terlepas.
-
Gosok Cengkerang
Gunakan berus lembut atau span untuk menggosok cengkerangnya secara perlahan-lahan. Pastikan untuk membersihkan bahagian luar dan dalam cengkerang
-
Periksa Isi Kerang
Setelah membersihkan cengkerang, periksa isi kerang untuk memastikan tidak ada pasir yang masih melekat. Kalau rasa masih ada, bilas lagi dengan air sejuk.
-
Perhatikan Berus atau Span
Anda boleh menggunakan berus gigi yang lembut untuk membersihkan bahagian cengkerang yang sukar dijangkau atau terdapat kotoran yang melekat.
-
Rendam Lagi (Optional)
Jika masih ada sisa pasir atau kotoran, Anda rendamkannya lagi dalam air garam segar. Ulangi proses tersebut sampai rasa bersih.
-
Bilas dengan Air Bersih
Terakhir, bilas kerang dengan air sejuk yang bersih untuk memastikan semua garam dan pasir telah hilang.
-
Simpan dalam Air Sejuk
Setelah membersihkannya , simpan dalam air sejuk bersih sehingga siap digunakan untuk memasak. Pastikannya tetap dalam keadaan basah sampailah hingga hendak memasak.
Nota:Semoga dengan mengikuti langkah-langkah ini, anda dapat membersihkan kerang yang pada awalnya berpasir sehinggalah siap untuk dimasak dengan bersih dan segar.
Baca Juga: Khasiat Ubi Kentang Untuk Sihat & Cantik
Cara Merebus Kerang Supaya Segar, Tak Kecut Dan Lazat Bila Dimakan
Untuk merebusnya supaya segar, tidak kecut dan lazat, berikut adalah beberapa cara dan tips yang perlu anda ikuti:
- Basuh dan Rendam dengan Garam
Pertama, basuh kerang dengan baik di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan pasir atau kotoran yang melekat. Kemudian, rendamkannya dalam air garam dengan perbandingan 1 liter air untuk 3 sendok makan garam. Ini membantu membersihkan dan menghilangkan pasir yang mungkin ada di dalamnya. Rendam selama 30 minit hingga 1 jam.
- Bilas dengan Air Sejuk
Selepas merendam dalam air garam, bilas kerang dengan air sejuk yang bersih untuk menghilangkan garam yang tersisa.
- Periksa Kerang yang Mati
Sebelum dimasak, buang yang mana tak elok atau sudah mati. Kerang yang masih hidup akan merespon dengan menutup cengkerangnya.
- Tumis Bawang dan Bawang Putih (Optional)
Untuk memberikan rasa yang lebih sedap padanya, tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak dalam periuk sebelum memasukkan kerang.
- Tambahkan Sedikit Air dan Rempah-rempah
Masukkannya ke dalam periuk, tambahkan sedikit air yang cukup untuk menutupi kerang.Kemudian barulah masukkan rempah-rempah seperti daun limau purut, serai dan cili potong jika anda suka pedas.
- Masak dengan Api Sederhana
Masaklah dengan api sedang sehingga ia mulai terbuka. Jangan masak terlalu lama, kerana ia akan membuat ia menjadi liat dan kecut. Biasanya cengkerang akan terbuka dalam masa beberapa minit.
- Buang Kerang yang Tidak Terbuka
Setelah memasak, buang mana yang tidak terbuka. Ia boleh menunjukkan bahawa ianya tidak segar atau mati sebelum dimasak.
- Segera Dihidangkan
Ketika masih panas terus dihidangkan. Tambahkan sedikit jus lemon atau perahan limau nipis untuk memberikan rasa segar yang ekstra.
Nota: Mudah-mudahan dengan mengikuti langkah-langkah ini, anda dapat memasak kerang yang segar dan enak untuk dinikmati. Pastikan untuk menghindari overcook supaya ia tetap lazat dan tidak kecut.
Baca Juga: Resepi Sotong Goreng Tepung Ranggup
10 Khasiat Kerang Yang Ramai Tak Tahu
Ia adalah makanan laut yang kaya dengan pelbagai manfaat kesihatan. Berikut adalah beberapa khasiatnya.
1. Sumber Protein
Ia adalah sumber protein yang baik. Protein membantu dalam pembinaan dan pembaikan tisu badan serta penting untuk pertumbuhan dan perkembangan yang sihat.
2. Kaya dengan Zink
Mengandungi banyak zink yang penting untuk sistem pertahanan imun badan dan kesihatan kulit.
3. Asid Lemak Omega-3
Beberapa jenis seperti kerang hijau mengandungi asid lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesihatan jantung dan otak.
4. Kaya dengan Mineral
Ia mengandungi mineral seperti selenium, zat besi, dan fosfor yang menyokong fungsi tubuh yang sihat.
5. Vitamin B12
Sumber vitamin B12 yang penting untuk sistem saraf dan pembentukan sel darah merah.
6. Rendah Kalori
Ia adalah makanan rendah kalori, menjadikannya sesuai untuk mereka yang ingin menjaga berat badan.
7. Kalsium
Mengandungi kalsium yang baik untuk kesihatan tulang dan gigi.
8. Antioksidan
Beberapa jenis kerang mengandungi antioksidan seperti selenium yang membantu melindungi sel-sel badan daripada kerosakan radikal bebas.
9. Menyokong Kesihatan Kognitif
Asid lemak omega-3 dalamnya boleh menyokong kesihatan otak dan fungsi kognitif.
10. Kulit Sihat
Nutrien dalamnya seperti zink dan protein, dapat membantu menjaga kesihatan kulit.
Nota: Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kerang juga boleh menyebabkan alergi makanan pada sesetengah orang. Jadi, jika anda mempunyai alergi makanan atau masalah kesihatan tertentu, anda disarankan mendapatkan nasihat doktor sebelum menikmatinya. Selain itu, pastikan ia dimasak dengan sempurna untuk mengelakkan risiko jangkitan makanan.