Nasi Beriani juga dikenali sebagai Biryani  adalah sejenis hidangan nasi yang popular di seluruh Malaysia dan juga di seluruh dunia. Ia adalah sejenis hidangan beraroma yang dihasilkan dari nasi yang dimasak dengan rempah kari yang kaya, daging, ayam atau sayuran serta rempah-rempah yang pelbagai.

Nasi Beriani, Ketahui Asal Usulnya

Mempunyai sejarah panjang dan mempunyai pelbagai variasi, tetapi semua versi menyatukan citarasa yang kaya dan unik. Hidangan ini sering menjadi pilihan utama untuk majlis keraian dan perayaan.

Ia berasal dari kawasan Asia Selatan terutamanya India. Mempunyai sejarah yang panjang yang bermula berabad-abad yang lalu. Hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh tentera Turki dan Mongol yang memasuki wilayah India pada zaman kuno. Mereka membawa bersama  teknik masakan nasi yang kaya dengan rempah-rempah dan daging.

Seiring berjalannya waktu, ia telah mengalami pelbagai perubahan dan adaptasi dalam setiap kawasan di mana ia tersebar. Setiap kawasan mempunyai variasi uniknya sendiri seperti Nasi Beriani India yang berbeza dengan Nasi Beriani Malaysia atau Nasi Beriani Pakistan. Walaupun variasinya berbeza, kebanyakannya mengandungi rempah-rempah seperti cengkih, buah pelaga dan kayu manis yang memberikan hidangan ini citarasa yang unik dan berperisa.

 

Baca Juga: Claypot Chicken Rice

 

Jenis-Jenis Nasi Beriani

Terdapat banyak jenis dan ia berbeza di seluruh dunia. Setiap  jenis mempunyai citarasa dan ciri-ciri yang unik. Antaranya:

• Nasi Beriani India

Terkenal dengan penggunaan berbagai rempah-rempah seperti cengkih, buah pelaga, kayu manis dan lain-lain. Daging, ayam, atau sayuran dimasak bersama nasi yang beraroma dengan lapisan yang dikenali sebagai “dum,” yang mengunci aroma dan rasa.

• Nasi Beriani Malaysia

Memiliki ciri-ciri unik seperti penggunaan santan yang kaya dan warna kuning yang cerah. Ia sering disajikan dengan acar timun dan sambal.

• Nasi Beriani Pakistan

Versi Pakistan ini juga terkenal dengan rasa dan aroma yang kuat. Ia sering disajikan dengan daging atau ayam, serta acar timun dan raita (sos yogurt).

• Nasi Beriani Arab

Nasi Beriani Arab atau “Mandi” menggunakan rempah-rempah seperti jintan, halba dan safron. Daging atau ayam dimasak dengan nasi yang beraroma dan hasilnya adalah hidangan yang kaya dan berkuah.

• Nasi Beriani Thailand

Terdapat variasi di Thailand yang dikenali sebagai “Khao Mok Gai.” Ia menggunakan rempah-rempah khas Thai seperti serai dan kunyit, memberikan cita rasa Thai yang khas.

• Nasi Beriani Indonesia

Di Indonesia, ada variasi yang lebih mirip dengan hidangan nasi goreng. Biasanya dimasak dengan nasi yang digoreng dengan bumbu dan daging atau ayam.

Nota: Setiap jenis mempunyai ciri-ciri unik dan citarasa yang berbeza, tetapi semuanya  berkongsi asas yang sama dalam menggunakan nasi dan rempah-rempah yang berperisa.

Baca Juga: Nasi Goreng

 

Jom Masak Nasi Beriani Yang Sedap!

Memasaknya memerlukan kesabaran dan penggunaan rempah-rempah yang berkualiti. Berikut adalah langkah-langkah umum yang patut anda ketahui.

Bahan-bahan:

• 2 cawan beras basmati
• 500 gram daging (ayam, daging lembu atau kambing), potong kecil
• 1 cawan yogurt
• 2 biji bawang besar, dicincang halus
• 4 ulas bawang putih, dicincang halus
• 2 inci halia, dicincang halus atau diblender
• 2 sudu besar serbuk kari Beriani
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu besar serbuk jintan putih
• 4 bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 2 batang kayu manis
• 4 cawan air
• Garam secukup rasa
• Minyak masak
• Ghee (mentega cair) atau minyak sapi (optional)

Cara Menyediakannya:

• Basuh dan Rendam Beras

Basuh beras basmati sehingga air menjadi jernih. Kemudian, rendam beras dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit. Selepas itu, toskan beras.

• Persediaan Daging

Perapkan daging dalam yogurt, separuh bawang besar, separuh bawang putih, serbuk kari Beriani, serbuk kunyit, serbuk jintan putih dan sedikit garam. Diperap sekurang-kurangnya 30 minit (lagi lama lagi bagus).

• Panaskan Minyak

Panaskan minyak dalam periuk besar atau kuali yang sesuai. Tambahkan bunga cengkih, buah pelaga, dan kayu manis. Biarkan rempah-rempah melepaskan aroma mereka.

• Tumis Bawang dan Halia

Tambahkan baki bawang besar, bawang putih, dan halia yang telah dicincang atau diblender. Tumis sehingga bawang menjadi lembut dan keemasan.

• Masak Daging

Masukkan daging beserta bahan-bahan perapan tadi ke dalam periuk. Biarkan daging masak sehingga ia berubah warna dan minyaknya memisahkan. Ini mungkin memakan masa beberapa minit.

• Masukkan Beras

Selepas daging masak, tambahkan beras yang telah disalut air. Gaulkan rata dengan daging dan rempah-rempah. Biarkannya berbaur sebati selama beberapa minit.

• Masukkan Air

Tuangkan air panas ke dalam periuk. Pastikan air menutupi beras dan daging dengan baik. Perasakan dengan garam secukup rasa.

• Kecilkan Api dan Kukus

Tutup periuk rapat dan kecilkan api. Biarkan Nasi Beriani anda dikukus dengan perlahan selama kira-kira 20-25 minit atau sehingga beras menjadi empuk dan air diserap sepenuhnya.

• Taburkan Ghee (Mentega Lebur) atau Minyak Sapi

Sekiranya amahu, anda boleh menambahkan sedikit ghee atau minyak sapi ke atas nasi sebagai sentuhan akhir. Tutup kembali periuk selama beberapa minit supaya aroma minyak itu  menyerap.

• Sedia Untuk Dihidang

Okay dah  siap untuk disajikan! Anda boleh menghidangkan dengan acar timun, sambal atau yogurt.

Nota:  Memasak Nasi Beriani adalah seni yang memerlukan latihan. Anda mungkin perlu beberapa percubaan sebelum mendapatkannya dengan sempurna. Selamat mencuba!